MT01 - Seguimiento de la tendencia de madurez de la uva

La determinación de la tendencia de madurez fenólica es esencial para gestionar y definir la técnica de vinificación correcta, considerando la influencia que los componentes fenólicos como el color, la astringencia, el cuerpo y el sabor tienen sobre las características finales del vino. La unidad MT01 puede medir los mismos valores fenólicos generalmente calculados en el laboratorio con procedimientos químicos pero con la ventaja de un método muy simple, un análisis muy rápido y sin requerir el uso de ningún reactivo. El MT01 es un espectrofotómetro de reflectancia difusa que utiliza fuentes led de longitudes de onda específicas afinadas por filtros de interferencia. La unidad ve la densidad óptica en estas longitudes de onda y los datos son proporcionales a la concentración del componente en esa longitud de onda. El uso de la espectrofotometría de reflectancia difusa tiene la ventaja de analizar muestras no filtradas sin la necesidad de un tratamiento con reactivos químicos altamente contaminantes. El método de medición requiere la mezcla de un volumen de aproximadamente 200 uvas despalilladas. La herramienta se entrega junto con un mezclador y un temporizador para una correcta regulación de los tiempos de mezcla. El resultado del análisis se visualiza y registra en la base de datos del equipo, lo que permite la creación de nuevas curvas de maduración de diferentes gráficos, la comparación gráfica entre gráficos de diferentes años y nuevos cálculos estadísticos.